全粒粉のスコーン
全粒粉を３０％使用した、小麦の香りを感じられる、ざくざくがりがりした食感のスコーンのレシピです。
甘さがあるのでそのままでもおいしいですが、生クリームやジャムを付けて食べるとよりおいしいです。
シンプルな材料の作りやすいレシピですので、是非作ってみて下さい。
・全粒粉については、こちらで詳しく解説しています。
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YouTubeでも紹介しています。是非ご覧下さい。
材料（１６個分）
- 無塩バター・・・１６０g
- 薄力粉・・・２８０g
- 全粒粉・・・１２０g
- ベーキングパウダー・・・１４g
- 塩・・・ひとつまみ
- きび砂糖・・・８０g
- 牛乳・・・１６０g
下準備
・薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておく。
・オーブンを１９０℃に予熱しておく。
作り方
１．バターを１㎝角に切り、冷蔵庫で冷やす。
（ポイント：力を入れて指で押すと、形が変わるくらいの固さにします。冷えが足りないようなら、冷凍庫に入れます。）
２．ボウルにふるった薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、塩を入れる。そこに冷やしておいたバターを加える。
バターに粉をまとわせながら、指先でバターをつぶす。バターを小豆粒くらいの大きさにつぶしていく。
３．小さくなったバターと粉を手のひらですり合わせる。バターのかたまりがなくなるまでこれを繰り返す。
粉とバターが合わさり、黄色っぽくさらさらとした状態にする。
４．牛乳を加える。カードを使って、粉っぽいところと水っぽいところを重ね合わせ、切るようにして混ぜ合わせる。（グルテンを出さないようにするため。）
５．粉っぽさがなくなったら、台の上に出し、ひとまとまりにする。（ポイント：あまりぎゅっときつくまとめないこと。）
２㎝くらいの厚さに延ばし、一つ５０gに分割する。
６．オーブンを１９０℃に予熱する。温度を１７０℃に下げ、３０分ほど焼く。
表面にきれいな焼き色がついたら完成。
以上が、全粒粉のスコーンのレシピになります。
全粒粉を入れることで、少しクッキーに近い食感になります。
また自然な小麦の風味とバターの風味が相性バッチリなので、とても美味しいです。
是非、作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
使用した材料・道具
