作り方のポイント 【バター】の役割と使い方〜パン作りにおけるバターの疑問を解決!〜 2020年3月29日 keisuke929 手作りパンのブログ バターの役割ってなに? バターなどの「油脂」をパンに加える目的は、 コクのある味わいにするため。パンの中身のきめを細かく、柔ら …
パンのレシピ スポンジケーキのように軽くて繊細な【ブリオッシュ】 2020年3月21日 keisuke929 手作りパンのブログ ブリオッシュとは 【ブリオッシュ】とは、バターと卵をたっぷり使ったとてもリッチなパンです。その味わいは、軽くて繊細で、滑らかで濃厚と …
パンのレシピ フランス風コッペパンで作るさくふわ【ミルクサンド】 2020年3月15日 keisuke929 手作りパンのブログ フランスのコッペパン フランスにも日本で言うところのコッペパンのようなものがあり、【ヴィエノワ】と呼ばれています。ヴィエノワとは、「 …
パンのレシピ フランスのブランチの定番【クロックムッシュ】のレシピ 2020年2月22日 keisuke929 手作りパンのブログ クロックムッシュとは クロックムッシュとは、パンにハムやチーズを挟んで、表面にベシャメルソースを塗ったり、チーズをのせたりして焼いた …
パン作りの材料 「全粒粉」ってなに? 2020年2月15日 keisuke929 手作りパンのブログ スーパーやパン屋さんでよく見かける「全粒粉」という言葉。「栄養が高いっていうイメージはあるけど、おいしいの?」「普通のパン(小麦)とどう違うの?」などといった疑問にお答えするとと …
パンのレシピ 【湯種入り】ミネラルたっぷり”全粒粉”食パンの作り方 2020年2月8日 keisuke929 手作りパンのブログ 全粒粉でパンを作る 全粒粉と聞くと、なんだか固いパンを想像してしまいませんか?「健康のために食べるもの」「なんだか美味しくなさそう」 …
パンのレシピ 【パン作りの基本】"バターロール"のレシピ 2020年1月26日 keisuke929 手作りパンのブログ パンの定番バターロール ほのかな甘みとバターの風味いっぱいの、みんなが大好きなバターロールのレシピになります。水を使わず牛乳を使って、バターを多めに配合した、コクがあって柔 …
パンのレシピ 「手づくりあんこ」で作る【あんぱん】 2020年1月20日 keisuke929 手作りパンのブログ 菓子パンの王道【あんぱん】 菓子パンの定番と言えば、やっぱり【あんぱん】と【クリームパン】ですよね。「【ぶどうパン】や【ジャムパン】もあるよ!」って声が聞こえてきそうですが …
作り方のポイント リーンなパンとリッチなパンとは? 2020年1月12日 keisuke929 手作りパンのブログ リーンなパンとリッチなパンとは 「リーンなパン、リッチなパンっていうけどどんな意味なのかよくわからない。」「リーンなパン、リッチなパンにはそれぞれどんな種類があるの?」とい …
パン作りの材料 イーストってなに? 2020年1月12日 keisuke929 手作りパンのブログ イーストは、パンの発酵や膨張に直接かかわる、パン作りには欠かすことのできない材料です。では、そのイーストとはどんなもので、どのような特徴があり、またどんな種類があるのでしょう。 …