作り方のポイント 【オートリーズ】ってなに？『こね時間の短縮』と『美味しさをUP』させる方法 2021年5月22日 keisuke929 手作りパンのブログ この記事では 「オートリーズってなに？」 「どんな効果があるの？」 といった疑問にお答えしていきたいと思います。 …
作り方のポイント 【パンチ】ってどんな意味があるの？〜パンチをする意味や理由〜 2021年5月8日 keisuke929 手作りパンのブログ この記事では、パン作りをする上での 「パンチってなに？」 「どうしてパンチをするの？」 「パンチを忘れたときはどうしたらい …
パンのレシピ スポンジケーキのように軽くて繊細な【ブリオッシュ】 2020年3月21日 keisuke929 手作りパンのブログ ブリオッシュとは 【ブリオッシュ】とは、バターと卵をたっぷり使ったとてもリッチなパンです。その味わいは、軽くて繊細で、滑らかで濃厚と …
パン作りの材料 「全粒粉」ってなに？ 2020年2月15日 keisuke929 手作りパンのブログ スーパーやパン屋さんでよく見かける「全粒粉」という言葉。「栄養が高いっていうイメージはあるけど、おいしいの？」「普通のパン（小麦）とどう違うの？」などといった疑問にお答えするとと …
作り方のポイント リーンなパンとリッチなパンとは？ 2020年1月12日 keisuke929 手作りパンのブログ リーンなパンとリッチなパンとは 「リーンなパン、リッチなパンっていうけどどんな意味なのかよくわからない。」「リーンなパン、リッチなパンにはそれぞれどんな種類があるの？」とい …
パン作りの材料 イーストってなに？ 2020年1月12日 keisuke929 手作りパンのブログ イーストは、パンの発酵や膨張に直接かかわる、パン作りには欠かすことのできない材料です。では、そのイーストとはどんなもので、どのような特徴があり、またどんな種類があるのでしょう。 …
パン作りの材料 パン作りの基本の”材料” 2020年1月4日 keisuke929 手作りパンのブログ パンは、小麦粉、水、イーストなどの酵母、塩の4つの材料があれば作ることができます。フランスパンやカンパーニュなどのシンプルなパンは、この4つの材料だけでできていることが多いです。 …
作り方のポイント 初めての人のためのパン作りの”工程” 2020年1月1日 keisuke929 手作りパンのブログ パン作りの工程 パン作りは、どのような種類のパンを作る場合でも、同じような工程で進んでいきます。ここでは、基本的なパン作りの工程についてまとめていきたいと思います。 …
おすすめの道具 初めてのパン作りに必要な”道具” 2019年12月31日 keisuke929 手作りパンのブログ パン作りに必要な道具 ここでは、パン作りを始めるときに必要な道具についてまとめていきたいと思います。 必ず必要になるもの パン作りをする上で欠かすことのできない …
